Najsmaczniejszy jest tradycyjny barszcz czerwony!

Bez czego nie wyobrażamy sobie barszczu czerwonego?

Czerwony barszczyk to zupa, która dość często gości na naszych stołach. Można ją podawać na różne sposoby. Czysty z pasztecikiem smakuje wybornie, zabielany z tłuczonymi ziemniakami również jest wyśmienity. Barszcz czerwony może być podawany z makaronem, z uszkami, białą fasolą i innym dodatkami. Musi być jednak przyrządzony według sprawdzonej receptury, a wtedy na pewno będzie doskonale smakował!

Czerwony barszcz - niezwykle popularna w Europie zupa

Barszcz czerwony to zupa o dość długiej historii. Pierwsze wzmianki o niej pojawiają się w XVI wiecznej literaturze polskiej. O barszczu wspominał między innymi w swoich utworach słynny Mikołaj Rej. Podstawą czerwonego barszczu jest burak ćwikłowy, który jest kluczowym produktem tej potrawy. Zupa ta smakuje najlepiej, kiedy przygotowywana jest na bazie mięsnych kości wołowych, ale wywar jarzynowy może je zastąpić w wersji wegetariańskiej.

Przepis na barszcz czerwony

Czego będziemy potrzebowali, aby ugotować najsmaczniejszy czerwony barszcz? Potrzebne nam będzie kilka produktów, które są niezastąpione podczas przygotowywania tej wyjątkowej zupy:

• 1/2 kg mięsnych kości wołowych,
• 1 kg buraków ćwikłowych,
• 1 cebula średniej wielkości,
• 2-3 marchewki,
• korzeń pietruszki,
• mały seler,
• łyżka soli,
• 3-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego,
• 2 cytryny,
• cukier do smaku.

Przygotowanie włoszczyzny i mięsa

Włoszczyznę i buraki obieramy i myjemy. Mięso, obraną włoszczyznę i buraczki wkładamy do zimnej wody, dodajemy obraną cebulę i wstawiamy do gotowania. Kiedy zupa się gotuje, zdejmujemy szumowiny, solimy, wrzucamy ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i całość gotujemy do momentu, aż mięso i warzywa będą miękkie.

Przecedzanie wywaru i doprawienie

Kiedy uzyskujemy pożądaną miękkość wszystkich półproduktów, przecedzamy buraczany wywar przez sitko. Wyciskamy sok z 2 cytryn i wlewamy do wywaru, a następnie dosładzamy barszcz czerwony do smaku. W razie konieczności doprawiamy go solą i pieprzem.

Podanie barszczu czerwonego

Tak przygotowany barszcz czerwony możemy podawać z uszkami, białą fasolą czy też makaronem. Możemy go również zaprawić mąką i śmietaną i podać z tłuczonymi ziemniakami. Czysty czerwony barszcz może także posłużyć z powodzeniem jako baza do barszczu ukraińskiego. Smacznego!