Czemu coraz więcej osób sięga po oliwę zamiast tradycyjnych tłuszczów?

Prawdziwa oliwa z oliwek - czym jest i jak powstaje?

Oliwa z oliwek jeszcze do niedawna była traktowana jako towar luksusowy, jednak teraz można w niej przebierać i wybierać. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś na tym, jak powstaje? Cały proces zaczyna się w gajach oliwnych, gdzie starannie wyselekcjonowane owoce są tłoczone w niskiej temperaturze, zwykle między 27 a 32 st.C. Najlepsi producenci traktują oliwki z wyjątkową delikatnością. Powód? Są one podatne na uszkodzenia, a ich sok łatwo traci swoje właściwości, jeśli nie są traktowane z odpowiednią troską.

Oliwa tłoczona na zimno to jasny sygnał, że nie została w żaden sposób zmodyfikowana już po wyciśnięciu ze świeżych oliwek. Ponadto możesz mieć pewność, że zachowała doskonałą konsystencję w duecie ze znakomitym smakiem. To wszystko zasługa pominięcia etapu dodatkowego oczyszczania czy rafinowania. Po to, aby oliwa z oliwek mogła zachować swoje cenne właściwości.

Pamiętaj jednak o tym, że oliwa oliwie nierówna. Prawdziwą poznasz po tym, że zawiera wyłącznie tłuszcz z oliwek. Sprawdź również, czy w procesie produkcji została poddana obróbce chemicznej. Jeśli tak, szukaj dalej. Ponadto w 100% oliwie nie może być mowy o wadach sensorycznych. Jest niezwykle aromatyczna i świetnie smakuje, nawet solo.

Jakie składniki kryje w sobie oliwa z oliwek tłoczona na zimno?

Oliwa z oliwek to produkt, który z pewnością warto włączyć do swojego codziennego jadłospisu. Jest bowiem jednym z najzdrowszych tłuszczów roślinnych dostępnych na rynku. Szczególnie cenne właściwości wykazuje oliwa extra virgin, czyli z pierwszego tłoczenia.

Jej dobroczynne działanie wynika przede wszystkim z obecności w składzie jednonienasyconego kwasu oleinowego, który wspiera obniżanie poziomu cholesterolu. Oliwa dostarcza Twojemu organizmowi również przeciwutleniaczy, nienasyconych kwasów tłuszczowych i wielu cennych witamin. Nie bez powodu często określa się ją mianem "płynnego złota w butelce".

Cenne właściwości oliwy z oliwek to w dużej mierze zasługa jej bogatego składu. Jest ona świetnym źródłem witamin, w tym A, z grupy B, C, D, E i K. Oprócz tego zawiera składniki mineralne, takie jak potas, magnez i fosfor, a także nienasycone kwasy tłuszczowe i cenną oleuropeinę. To nic innego jak naturalna substancja, którą skrywają liście oliwne, jak również oliwki europejskie. Już w starożytności Grecy wykorzystywali liść oliwny jako remedium na różnego rodzaju dolegliwości i nie mylili się. Oleuropeina wykazuje działanie antyoksydacyjne i przeciwbakteryjne, a także może wspierać organizm w wielu schorzeniach. Warto więc potraktować ją jako cenne uzupełnienie codziennego jadłospisu.

Dlaczego warto włączyć oliwę z oliwek do swojej codziennej diety?

Oliwę z oliwek warto włączyć do swojej codziennej diety z wielu powodów.

Jednym z najważniejszych są jej właściwości wspierające utrzymanie prawidłowego poziomu we krwi. Doskonale asymiluje cukry, dlatego też może być cennym składnikiem diety osób chorych na cukrzycę typu II.

Ponadto oliwa z oliwek korzystnie wpływa na procesy trawienne. Przebiegają one sprawniej, dlatego też sięganie po nią może zminimalizować ryzyko powstawania nieżytów czy też wrzodów żołądka. Do tego dochodzi wsparcie przy zrzucaniu zbędnych kilogramów, ponieważ przyczynia się do odczuwania sytości po posiłku.

Prawdziwa oliwa z oliwek to także bogactwo przeciwutleniaczy. Jednym z jej najważniejszych przedstawicieli jest już wcześniej wspomniana oleuropeina. Jej najlepszym źródłem jest oliwa polifenolowa, w której znajdziesz również m.in. lignany. Antyoksydanty pozwalają skutecznie walczyć z wolnymi rodnikami, które mogą przyczyniać się do rozwoju chorób cywilizacyjnych. Do tego spowalniają procesy starzenia.

Oliwa z oliwek może także wspomóc Cię w regulowaniu ciśnienia krwi. Wszystko dzięki jej właściwościom hamującym powstawanie blaszek miażdżycowych. Do tego działa antywirusowo i antybakteryjnie, dzięki czemu może być cennym wsparciem dla Twojego układu immunologicznego w walce z mikroorganizmami.

Jak można wykorzystać oliwę w kuchni?

Wiele osób zaczyna coraz bardziej doceniać oliwę z oliwek i jej ogromny potencjał. Mowa nie tylko o prozdrowotnym, ale również kulinarnym! Z powodzeniem może zastąpić w kuchni tradycyjne tłuszcze, takie jak np. rzepakowy.

Zacznijmy od tego, że oliwę z oliwek świetnie komponuje się z daniami na zimno. Już jedna łyżka w towarzystwie aromatycznych przypraw może stać się smakowitym sosem czy dressingiem do sałatek. Do tego oliwa włoska znakomicie sprawdzi się jako baza sosów, dodatek do makaronu czy też ciasta do pizzy. Wszystko dzięki jej delikatnemu, śródziemnomorskiemu aromatowi, który nie dominuje smaku potraw, ale za to go podkręca.

Wiele osób zastanawia się nad tym, czy można smażyć na oliwie z oliwek. Okazuje się, że jak najbardziej, o ile masz do czynienia z produktem najwyższej jakości. Wówczas osiąga punkt dymienia w temperaturze powyżej 200 st. C. Jeśli dusisz lub smażysz potrawy, nie potrzebujesz wyższej niż 180 st. C. Wniosek? Oliwa z oliwek może stać się alternatywą dla np. masła klarowanego czy też margaryny.